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虾婆婆餐厅:帝王蟹、大龙虾三折起,三个月充卡一千两百万.... ​

2019-04-15来源:唐点游戏

   今天给大家分享的是一个餐饮店通过学习以后,三个月的时间让自己的客户增加了三倍,同时三个月充卡达到了一千两百万的案例。




    随着互联网的冲击,我相信很多店都面临客户的流失、营业额下降这样一个压力,竞争也越来越激烈,尤其是全国的餐饮行业更是如此。


    在全国的八百万个餐饮店中,在南京有一个叫《虾婆婆》的店铺,在十年前装修就花了五千万,因为他的店特别大,有一万五千平方,这个老板当时的定位是服务于中高端人群,这个老板之前也参加过很多的学习,交了上千万的学费。



在过去他的店的生意是非常好的,很多的公款消费和一些高档的请客消费都是在这个店完成的,每一桌的桌餐价平均是没有低于一万的。中央八项规定也就是我们大家俗称的‘国八条’出台以后,很多的大客户都在流失,陈老板也很苦恼,怎么样去解决这样一个问题。

    如果把客单价拉低又不赚钱,去年的1月10号他的股东给他介绍袁老师的免费模式,让他去参加学习,在参加完三个月的学习以后,5月1号虾婆婆的陈总就开始落地他的方案了。

 很多企业家朋友可能了解过餐饮行业,餐饮行业的毛利润大概在50%左右。陈伟陈总在考虑如何区隔竞争对手,建立自己的优势,再学习完袁老师的课程以后,他在想一定要将省钱进行到底,所以他把折扣降到三折,三折对于同行来说都是赔钱的,但是他通过免费模式的方案,设计了很多的赢利点,造就了赚钱的结果。

    如何做到三折?很多人不可思议。



如果老板和你说,让你做在圣诞节出一个线上传播案,在预算1000元的情况下,让微信公众号增加2000个粉丝,此时的你如何出这份案子呢?因为中间还有房租水电,还有人工,他赚什么钱呢?


有一次我们沈老师就带着三个朋友去这个店参观学习,当时没有提前和陈总打招呼,进入店以后发现人气非常旺,因为是一家海鲜店,一楼都是活物,沈老师一行人就去了海鲜区,直接挑选了自己喜欢吃的海鲜,当时看到了一个招牌菜——帝王蟹,于是把服务员喊过来说想点一个帝王蟹。




    服务员问沈老师:“你要几斤的”,沈老师说:“一般都是几斤”,我们是五斤到十斤,你们四个人点一个五斤就差不多了。一看价格,698一斤,五斤就是三千多了,这个时候沈老师看见了一个会员价,198一斤,落差是非常大的。接着看下一道菜,大龙虾市场价398一斤,会员价198,沈老师很疑问,为什么每道菜价格都相差这么多。假设大家碰到这样一个状况,你会问什么问题呢?



 沈老师就把服务员喊过来问道:“你们这里的会员怎么办理?”服务员说:“先生,您想办什么样的卡?我们有年卡,半年卡,季卡,月卡。您经常来的话,可以办一张3600的年卡,一年之内用这样的一张卡,都是可以享受到我们的会员价的”沈老师说:“我一年过来讲课也不超过三次五次的有时候甚至只有一次,办一张年卡没有必要,不划算。”服务员说:“您可以办一个半年卡,半年卡是2400,半年的时间都可以享受到会员价。”


因为我们壹玖平时会员做的活动,一般都是充的卡会有相应的金额可以使用的,于是沈老师又问:“3600送多少?”“3600就是3600”“3600不送东西吗?”“3600就是会员资格卡,3600就是您一年来我们这里吃饭的资格”


于是沈老师接着又问:“没有金额我怎么消费呢?”服务员又答到:“那您可以办一张储值卡”“储值卡怎么办?”“储值卡是一万,两万,三万,八万不等,比如您今天储值一万是可以吃到三万块钱的,您可以办一张最低消费一万块钱的卡。”沈老师又说了:“我办一张一万块钱的卡再加3600的资格,吃一顿感觉不划算,有没有更适合我的呢?”于是就决定先选完菜以后再考虑到底要不要办卡,没有会员卡,沈老师和三个朋友大概要消费五千块钱左右。


服务员看到沈老师一起的选好菜,连忙过来说:“你可以办一张月卡,月卡是500一个月”沈老师迟疑了一下,觉得500块钱吃了一顿以后不来了也不划算,服务员接着又说:“先生,您就算办一张500块钱的卡,吃这一顿都很划算”。


小姑娘就拿了一个价格对比表,这是我们昨天一个张总带了十个人来吃饭,如果他没有卡,这顿饭是一万三千零八百,当时他就决定办了一个月卡,他直接在买单的时候,只需要付3980元,先生您觉得他办这个月卡划不划算?直接这顿饭就帮他省了六千块钱,所以其实几百块钱的月卡,哪怕用一次还是很划算的。各位假设是您,会不会办呢?


 这个时候服务员又给沈老师算了一笔账,不办卡消费大概在五千左右,办卡的话用会员价,只需要两千块钱,至少可以省去三千块钱,是很划算的,所以建议您办一张月卡,考虑一下。



陈总偶遇沈老师:揭秘3.3折扣背后的赢利点

赢利点一:资格卡

赢利点二:筷子

赢利点三:餐具

赢利点四:陈总如何跨界打劫水果店?


赢利点一:资格卡

1.客户来消费是需要办理两张卡的,第一个叫资格卡,比如办一个3600的年卡,3600只是一个资格卡是没有金额的,3600相当于我们的纯利润,卡的制作成本是非常低的。

2.办了资格卡需要使用储值卡才能使用,如果储值卡先用完了,想要使用必须重新充值;如果资格卡时间过了,而储值卡还有余额,则必须重新充值资格卡,才能使用储值卡。

简单来说,必须两卡在手才能享受三折优惠。



二、筷子

    市场上,餐具分两种,一种是反复用,反复在消毒柜消毒的那种木质的或者塑料的筷子,其实这种塑料的筷子用高温加热也会产生毒素对人体不利,有危害的,还有一种就是木屑筷子,质量很差成本很低,其实也是不环保不卫生的。

    陈总的筷子和那些都不一样,我们的筷子杆非常的精美,质感非常好,很有档次,筷子头是密封独立包装的,并且设计的非常精美,撕开以后你可以看到这个筷子头的质量也非常好,所以你用这样的筷子一是环保,同时感觉又很卫生和方便。”

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